食物繊維をとるなら！
切り干し大根の洋風サラダ
2016.09.23
和風の煮物が定番の切り干し大根を洋風にしました。切り干し大根には、食物繊維やカルシウムが豊富に含まれています。ポリポリと歯ごたえがあり、くせになる食感をお楽しみ下さい。ヨーグルトの酸味が気になる方は、はちみつを加えると食べやすくなります。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 135kcal
- 塩分
- 0.5g
- 食物繊維
- 3.4g
- 脂質
- 7.6g
- 炭水化物
- 13.4g
材料（2人分）
- 切り干し大根
- 20g
- セロリ
- 1/2本
- パプリカ（赤、黄）
- 各1/4個
- えのきだけ
- 30g
- ベーコン
- 1枚（20g）
- ヨーグルト（プレーン、無糖）
- 100g
- 塩
- 少々
- あらびきこしょう
- 少々
- オリーブオイル
- 小さじ1
作り方
- 切り干し大根は、はさみで食べやすい長さに切り、軽く流水で洗って、しっかり絞っておきます。
- セロリとパプリカは食べやすい長さに切り縦にスライスにし、えのきだけは石づきを落してほぐしておきます。
- ①と②とヨーグルトを混ぜて、電子レンジ(600W)で2分加熱します。軽く混ぜ合わせ、30分程おき、ヨーグルトから出た水分を切り干し大根に吸収させます。
- ベーコンは7mm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで焼きます。
- ③と④を混ぜて塩で味をととのえ、オリーブオイルをたらし、あらびきこしょうをふりかけてできあがり。
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。