野菜のチカラ ～「ファイトケミカル」でもっと健康に！～

からだPlus 2019年11月号

• ファイトケミカルの機能性 ～ポリフェノールやカロテノイドなどの働き～
• 抗酸化作用、老化やがんの予防と野菜の関係
• ファイトケミカルが上手にとれる調理法
• 色とりどりの野菜がとれるレシピ 「子持ちししゃものエスカベッシュ」