たんぱく質をとるなら！
エビとくるみのきんちゃく袋
2017.05.22
油揚げの中にさまざまな食材を詰め込んだ、遊び心のあるきんちゃく袋です。だしは、しいたけと昆布の2種類を組み合わせると、うま味を強く感じることができます。また一品で、からだ作りに欠かせないたんぱく質がしっかりとれます。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 220kcal
- 塩分
- 1.0g
- たんぱく質
- 15.0ｇ
- 脂質
- 14.0ｇ
- 炭水化物
- 7.4ｇ
材料（２人分）
- 油揚げ
- 2枚
- 溶き卵
- 1個
- くるみ
- 3粒
- むきエビ（冷凍）
- 40g
- 枝豆（冷凍）
- 16粒ほど
- 干ししいたけ
- 1個
- おから（乾）
- 大さじ2
- 塩
- 1g
- 三つ葉
- 2本
- スパゲティ（乾）
- 2本
- ＜A＞
- 干ししいたけの戻し汁 昆布だし汁
- 合わせて200mL
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1/2
- みりん
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ1/2
作り方
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って、切り口から袋状に手で開いておきます。
- 干ししいたけは100mLほどのぬるま湯で戻して（15分～20分）千切りし、くるみは粗く砕いて空炒りします。
- むきエビと枝豆は解凍して、水気をきっておきます。三つ葉は熱湯をかけ軟らかくし1つ結びをしておきます。
- 溶き卵に２、３のむきエビと枝豆、おからと塩を加えてよく混ぜ、１の油揚げに4等分につめ、半分に折ったスパゲティで油揚げの口を縫うようにしてとめます。
- 鍋に＜A＞を合わせて火にかけ、沸騰したら中火にして４を入れます。
- アルミホイルを鍋よりひと回り小さく潰して落としぶたにし、沸騰したら煮汁が少し残るくらいまで弱火で煮つめます。
- 器に６を盛り、三つ葉を添えて、できあがり。
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。