各地の健康課題を解決するためのヒント（vol.10 大阪府）

栄養バランスのとれた食事とは主食（ご飯・パン・麺類等）・主菜（肉・魚・卵・大豆製品等）・副菜（野菜・海藻・きのこ類等）の3つが揃った食事です。
こうした食事を1日2回以上「ほとんど食べる」大阪府民は38.5％となっており、全国57.7％と比べて低い状況です。
栄養の偏った食生活を続けることにより、生活習慣病のリスクが高まることは皆さんもご存知だと思います。
一方で、たんぱく質などの必要な栄養素が不足して起こる「低栄養」も問題となっており、65歳以上の大阪府民のうち、低栄養傾向にある高齢者割合は17.1%（平成26年）となっています。

大阪府民はお好み焼き・たこ焼き等の粉ものをよく食べ、ご飯も一緒に食べるので糖質過多・野菜不足となっているのかもしれません。
時間をかけず、手っ取り早くお腹を満たしたいと言う県民性があるのでしょうか。

低栄養を予防するためには、バランス良く食べること、たんぱく質をとる習慣が大切です。
今回は「たんぱく質・野菜のとり方」をご紹介します。

欠食やどか食いを避け、1日3食決まった時間に食べましょう。
野菜は毎食1品以上取り入れましょう。1食分の目安は生野菜なら両手1杯分、加熱した野菜なら片手1杯分です。
たんぱく質は骨や筋肉の材料となり、生命維持に欠かせない栄養素です。毎食片手の平1つ分は取り入れましょう。
品数が1品でも例えば焼きそばは主食（麺）・主菜（肉）・副菜（野菜）が揃いますよ。
麺類の時はご飯を食べるのではなく、ヨーグルトなどたんぱく質をとることをお勧めします。
外食時には単品のものより定食を選び、食材を多く使っているものを選びましょう。





レシピ「牛肉のカラフルサラダ」


からだPLUS「低栄養にご注意を！」

＜参考＞第3次大阪府健康増進計画

株式会社　なの花西日本　加門瑞希（管理栄養士）

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